Restaurante La Sal | Todo un referente del atún rojo en Sevilla
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atún rojo
horno de sal
Tapas

Todo un referente en la gastronomía gaditana con más de 20 años de experiencia

A orillas de la almadraba “Cabo de Plata” y bañada por las templadas y cristalinas aguas del Atlántico se encuentra la La Sal; un pequeño paraíso gastronómico inmerso en la tradición almadrabera propia de su entorno, Zahara de los Atunes.

Sus años de experiencia, unidos a la cercanía del producto, hacen de este lugar un sitio único. Referente en la zona por ser conocido por sus numerosos premios en las Rutas del Atún o del Retinto y por su trayectoria a lo largo de los años, es el lugar idóneo donde deleitar el auténtico atún rojo salvaje de almadraba y algunas sus especialidades, como los pescados a la sal en horno de leña y las carnes de la dehesa mediterránea como la ternera de raza Retinta.

En definitiva, un espacio donde la tradición, innovación y la gastronomía intercultural, van de la mano.

El atún rojo de almadraba por encima de todas las cosas

Tartar de atún rojo

Lugar de culto para quienes aman la mejor interpretación del atún rojoaba

Si por algo se conoce y se caracteriza la cocina de La Sal, es por su extremado respeto a su producto bandera, ese al que debe la mayor parte de su merecido prestigio, el atún rojo de almadraba.


Una filosofía que se traslada a todos y cada uno de los platos que trabajamos. La cercanía y la influencia de la almadraba y el amor a nuestro producto estrella permanece latente en todas y cada una de nuestras elaboraciones. Ello se refleja en los numerosos reconocimientos que goza La Sal de eventos anuales tales como la Ruta del Atún de Zahara de los Atunes.

Solomillo de retinto

Raza Retinta, toda una maravilla gastronómica

Si vienes por Zahara fácilmente podrás verlas pastando entre playa y montaña. Raza autóctona de la zona y fácilmente reconocible por su color y sabor; el retinto es, sin duda alguna, una de las joyas más preciadas en nuestra cocina junto al atún rojo salvaje de almadraba. Una raza única e inigualable debido a su crianza en libertad y su alimentación de forma variada y equilibrada hacen de ella una carne tierna, baja en grasa, de gran aporte proteico y de un sabor espectacular. Además, el retinto es fundamental en la creación de un ecosistema único que beneficia a otras especies tanto en fauna como en flora. El privilegio de tenerla en la zona unido al amor por la materia prima, hace que conozcamos de primera mano el producto con el que trabajamos; por lo que son numerosos nuestros reconocimientos en la celebración anual de la Ruta del Retinto.